Sobre Mi

DESPENSA DEL SUMILLER


Este blog es el fruto de muchos años de dedicación a mi gran pasión, el vino y la gastronomía. Tanto mi formación inicial como mi trayectoria profesional han estado centradas en otros ámbitos, pero desde hace años estoy embarcado en una formación más profunda y constante del emocionante mundo de la Sumilleria y la gastronomía.


Mi gran interés por la formación unido a la lectura para aprender a analizar todo lo relacionado con la Sumilleria, me llevan a entender que características marcan la diferencia de cada producto que cato. Todo esto unido a mis conocimientos con la fonación de Sumiller profesional unido a un Master en viticultura y enología por la cámara de comercio de Malaga, Experto universitario en gestión y difusión del patrimonio entorno al vino, por la Universidad de Malaga y Nivel 2 Wine & Spirit Education Trust, ademas de que Actualmente estoy estudiando la cualificación de nivel 3, título indispensable y obligatorio para continuar estudiando en la misma organización y acceder al Master of Wine.

Todo esto me ha motivado a realizar viajes enológicos para conocer prestigiosos viñedos de Europa y grandes zonas enológicas, tanto históricas como emergentes, que elaboran aquellos vinos que más me han emocionado. En concreto, mi pasión por los grandes vinos históricos me ha llevado a ser Formador Homologado del Marco de Jerez, Formador homologado en Cava, Tecnico especialista en vinos y vinagres de Montilla-Moriles,


lunes, 27 de abril de 2009

Entre fogones.



Como me hagas la foto te corto los.....................h?



"Oju" que malo esta esto. comoooooooooooooo?

domingo, 26 de abril de 2009

Vino Recomendado




Os recomiendo este vino.

Vino de la Tierra de Castilla.

DEHESA DEL CARRIZAL MV (Multivariedades) 2004

Vino de la variedad ( Syrah, Merlot, Tempramillo y mayoritariamente Cabernet Sauvignon). De gran complejidad en nariz con intenso aroma frutal (moras,frambuesa y bayas), finos tostados del roble y toques especiados y minerales.
Carnoso, vivo, goloso por su caracter frutal y con ligera astringencia de la madera. A destacar su gran equilibrio y su final complejo y aromatico, largo y persistente.

Meridajes.

Ideal para acompañar con Cordero al Horno o Chivo y también con setas y Hongos.

Precio aproximado .......................10,50 €
Puntuaccion de 0 a 10....................................8

www.dehesadelcarrizal.com

miércoles, 22 de abril de 2009

La Esperada lista de Robert Parker

ENOLOGÍA
El gurú Robert Parker concede 100 puntos a cinco vinos españoles
Por primera vez en 25 años de ejercicio crítico, el experto considera “perfectos” no a uno sino a varios caldos de bodegas de nuestro país.

La esperada lista del 2008 del polémico Robert Parker concede un reconocimiento inesperado a los vinos españoles, ya que, por primera vez en veinticinco años de ejercicio crítico, otorga los 100 puntos (la perfección) no sólo a uno, sino a cinco caldos de otras tantas bodegas españolas.

Bodegas Benjamín Romeo, con su Contador 2004; Artadi, con su Viñas del Pisón 2004; Numanthia Termes, con su Termanthia 2004; Pingus, con su Pingus 2004, y Clos i Terrasses, con su Clos Erasmus 2004, salen encumbrados en la cata anual del gran gurú mundial del vino.

Cinco bodegas, de por sí gran prestigio internacional, con limitadísimas producciones y una amplísima demanda, que, tras la crítica de Parker, verán multiplicados sus quebraderos de cabeza para seleccionar aún más las previsibles peticiones de distribuidores y aficionados de todo el mundo.

Histórica falta de atención.
Parker, con la lista 2008, se reconcilia con los vinos de la península, especialmente tras la reciente traducción de su libro Los mejores vinos y viñedos del mundo, en el que sólo aparecían citadas media docena de bodegas o bodegueros españoles: Pingus, Artadi y Clos Erasmus, precisamente ganadoras del cien, además de Álvaro Palacios, Vega Sicilia y Pesquera.

Esta histórica falta de atención hacia los vinos de España le ha hecho acreedor de numerosas críticas (sobre su supuesta predilección hacia vinos explosivos de cata y no tanto para el disfrute), procedentes en muchas ocasiones de Rioja, protagonista de una tradición más que centenaria en un tipo de elaboración clásica enfocada a la elegancia más que a la explosión.

La lista 2008, sin embargo, otorga la máxima puntuación a dos bodegas de Rioja, Benjamín Romeo (San Vicente de la Sonsierra) y Artadi (Laguardia), junto a Numanthia Termes, de la familia Eguren (San Vicente), en Toro.

Una reconciliación anunciada por el propio Parker hace unos años, cuando vaticinó que los vinos españoles estarían a medio plazo en primera línea, si bien entonces aseguraba confiar más en Toro, Priorato y otras zonas emergentes que en Rioja, aunque, por el momento (y no sólo por los plenos al 100) es esta zona la que sobresale en su lista 2008.

Un cien de Parker es noticia porque pone a las bodegas que los reciben a la altura de los mejores grand cru franceses. Serán vinos que ya no se venderán por su precio, sino por su fama y que despertarán el interés de los restaurantes y aficionados más pudientes de todo el mundo.

Cordero al Horno de Leña

Receta de un amigo: Cristóbal Ortega.

Cordero Pascual al Horno de Leña:

Ingredientes.

Canal de Cordero Pascual de unos 4 kg.
Especias (Tomillo Rama, Romero Rama, Pimienta,) .
1 Copa de Brandy.
2 Vasos de Vino Blanco.
Agua.
Manteca de Cerdo.










Recomiendo este vino de Granada




Este fin de semana he tenido la suerte de descubrir este maravilloso vino.

Maridajes

Idea para tomar con.
Buñuelos de bacalao. Tortillas de Camarones.

Os lo recomiendo.


Calvente Blanco 2007
Vino blanco sin crianza
Productor: Bodega Horacio Calvente
Denominación de origen: Granada (España)
Uvas: Moscatel de Alejandría

Precio: 13,55 € IVA incl. aprox. botella de 75 cl.




Valoración

Un vino de la Tierra de Granada Sur-oeste, elaborado con uvas de moscatel de Alejandría procedentes de viñedos con una antigüedad media de 40 años, situados a 900 metros de altitud, en la Sierra de Cázulas. Excelente oportunidad para conocer un moscatel seco de Andalucía.

MI PUNTUACION DEL 1-10 es de ................................7,5