Sobre Mi

DESPENSA DEL SUMILLER


Este blog es el fruto de muchos años de dedicación a mi gran pasión, el vino y la gastronomía. Tanto mi formación inicial como mi trayectoria profesional han estado centradas en otros ámbitos, pero desde hace años estoy embarcado en una formación más profunda y constante del emocionante mundo de la Sumilleria y la gastronomía.


Mi gran interés por la formación unido a la lectura para aprender a analizar todo lo relacionado con la Sumilleria, me llevan a entender que características marcan la diferencia de cada producto que cato. Todo esto unido a mis conocimientos con la fonación de Sumiller profesional unido a un Master en viticultura y enología por la cámara de comercio de Malaga, Experto universitario en gestión y difusión del patrimonio entorno al vino, por la Universidad de Malaga y Nivel 2 Wine & Spirit Education Trust, ademas de que Actualmente estoy estudiando la cualificación de nivel 3, título indispensable y obligatorio para continuar estudiando en la misma organización y acceder al Master of Wine.

Todo esto me ha motivado a realizar viajes enológicos para conocer prestigiosos viñedos de Europa y grandes zonas enológicas, tanto históricas como emergentes, que elaboran aquellos vinos que más me han emocionado. En concreto, mi pasión por los grandes vinos históricos me ha llevado a ser Formador Homologado del Marco de Jerez, Formador homologado en Cava, Tecnico especialista en vinos y vinagres de Montilla-Moriles,


miércoles, 27 de mayo de 2009

Vino Para esta Semana


Finca Monasterio Añada 2005 (Bodegas Baron de Ley) D.O. Rioja.

Vino de la variedad de uva Tempranillo 60% y 40% variedades exprimentales.

Precio................. 16,59 €


A la vista este vino presenta un aspecto limpio y brillante, con un color muy intenso . Presenta un color rojo cereza picota intenso, manteniendo en el bode de la copa un ribete de matices morados. Al mover la copa en las paredes queda una lágrima densa muy persistente. En nariz presenta una sobresaliente intensidad aromática, que además es muy variada, compleja y cambiante a lo largo de la cata. Inicialmente aparecen los perfumes aportados por la crianza en madera, tostados y torrefactos, que inmediatamente dan paso a los aromas frutales y licorosos, aportados por un buen fruto bien elaborado. A continuación aparecen aromas de arbustos aromáticos de monte mediterráneo, y finalmente aromas minerales. En boca tiene una entrada potente, pero no agresiva. acompañada de una acidez equilibrada. En el final de la boca se manifiesta potente y largo.

Meridajes.

Ideal para tomar con carnes rojas, guisos.

viernes, 22 de mayo de 2009

domingo, 17 de mayo de 2009

Vino recomendado de la Semana


Valoración


Albet i Noya es una bodega pionera en el cultivo ecológico. Este cava se elabora a partir de dos variedades, una muy tradicional (Parellada) y la otra más innovadora (Chardonnay). Este brut le confiere unas características de frescura y sedosidad, potente y pleno con mucho aroma y muy elegante, que lo desmarcan de los típicos cavas a los que estamos acostumbrados.


Maridajes

Desde postres hasta carnes, pasando por pescados, ensaladas, quesos...

Precio aproximado 13 €
Mas informacion en www.albetinoya.com

lunes, 4 de mayo de 2009

Vino Recomendado



Esta Semana os recomiendo este gran vino:

Bodega : OLIVER CONTI Blanco 2000.

D.O. Emporda


Precio aprox. 13,50€




Cata
Vino de la variedad de uva Gewurztraminer 50% conbinada con la variedad Sauvignon Blanc 50%. En nariz muestra un extenso abanico floral, con aportes cítricos que se repetirán en boca, notas que elevan la densidad de estos vinos, gracias a los recuerdos de limón frescos, donde conjugan a la perfección con las notas de manzanilla y te rojo. En boca es puro placer con una retro nasal donde aparecen las notas de crema de pastelería y caramelo quemado que combinan a la perfección con los apuntes de pistacho y chocolate que aparecen en nariz.

Puntuación de 1-10.....................................9

Meridajes.

Ideal para acompañar a Mariscos y Moluscos en General.

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sábado, 2 de mayo de 2009

Un gran trabajo

Gracias a Isabel, Toñi y María por el gran trabajo que realizasteis ayer Sábado, todo los invitados y la familia quedaron encantado con los platos y la decoración que preparasteis.

Mucha gracias.

Saludos