El pasado Domingo 21 celebramos en La Peana la I Jornada micológica. En esta ocasión las setas fueron recolectadas por un grupo de clientes y amigos que se desplazaron el día anterior hasta la localidad gaditana Arcos de la Frontera dentro del Parque Natural Los Alcornocales. En concreto recogieron ejemplares de la variedad "Macrolepiota procera" denominada vulgarmente como Parasol o Gallipierno, haciendo honor esta última denominación a las pequeñas escamas que presenta el tronco, dándole un cierto parecido con las patas de un gallo. Se cocinaron de dos formas diferentes, al horno en su propio jugo, realzando así el propio sabor de la seta fresca y la otra receta fue un guiso con una exquisita salsa con ajos, vino blanco, laurel y pienta negra.
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