Sobre Mi

DESPENSA DEL SUMILLER


Este blog es el fruto de muchos años de dedicación a mi gran pasión, el vino y la gastronomía. Tanto mi formación inicial como mi trayectoria profesional han estado centradas en otros ámbitos, pero desde hace años estoy embarcado en una formación más profunda y constante del emocionante mundo de la Sumilleria y la gastronomía.


Mi gran interés por la formación unido a la lectura para aprender a analizar todo lo relacionado con la Sumilleria, me llevan a entender que características marcan la diferencia de cada producto que cato. Todo esto unido a mis conocimientos con la fonación de Sumiller profesional unido a un Master en viticultura y enología por la cámara de comercio de Malaga, Experto universitario en gestión y difusión del patrimonio entorno al vino, por la Universidad de Malaga y Nivel 2 Wine & Spirit Education Trust, ademas de que Actualmente estoy estudiando la cualificación de nivel 3, título indispensable y obligatorio para continuar estudiando en la misma organización y acceder al Master of Wine.

Todo esto me ha motivado a realizar viajes enológicos para conocer prestigiosos viñedos de Europa y grandes zonas enológicas, tanto históricas como emergentes, que elaboran aquellos vinos que más me han emocionado. En concreto, mi pasión por los grandes vinos históricos me ha llevado a ser Formador Homologado del Marco de Jerez, Formador homologado en Cava, Tecnico especialista en vinos y vinagres de Montilla-Moriles,


lunes, 1 de abril de 2019

Mi recomendación de esta semana, (Pazo de Rubianes).



Pazo de Rubianes  2017


D.O. Rias Baixas.
BODEGA: Pazo de Rubianes.
UVA: Albariño.
CRIANZA: 3 Meses en deposito de acero sobre lías.

NOTAS DE CATA

 Vista: Limpio y transparente

Nariz: Muy complejo, elegante  e intenso, con aromas de fruta  y flores,  con una buena fragancia, sobre un fondo mineral, amplio y largo.


Boca:  Tiene una buena entrada, con cuerpo, mineral y salino muy marcado en el post-gusto, muy expresivo y largo.

Maridaje:
Pescados, mariscos, arroces, quesos y cocina japonesa. En esta coacción, los maridamos con unos deliciosos Callos de Bacalao de Restaurante Casa Paco (Coín) Málaga.  

Mas información de la Bodega:
PAZO DE RUBIANES
Rúa do Pazo, 7 – 36619 Rubianes (Pontevedra)
TELÉFONO
Fijo: 986 510 534
Móvil: 619 261 847
Fax: 986 510 534