El innombrable y peligroso “Origen del Mundo”

Por Sergio Darío (Cantabria, España)

Este óleo es probablemente el más proscrito de la historia de la pintura. Es una obra de arte, nadie lo pone en duda. Su autor, Gustave Courbet, es una figura innegable de la pintura mundial. Está expuesta en el Museo de Orsay de Paris, también conocido como el Museo de los Impresionistas… pero Facebook no lo quiere ni en pintura en su web.

“Un internata francés presentó una denuncia contra la red social Facebook por haber cerrado su cuenta, en la que tenía una foto de El origen del mundo, el cuadro del pintor Gustave Courbet que representa a una mujer mostrando su sexo”

Esta es la noticia, publicada en un diario francés. Pero no es la primera vez. Hace unos años canceló la cuenta de otro usuario por idéntico motivo.

No me importa admitir que su presencia me impactó cuando lo vi por primera vez, colgado entre otras obras maestras de autores impresionistas, en su Museo de la antigua estación de ferrocarril de Orsay, en una sala contigua a la de Van Gogh.

No conocía su existencia. No me lo esperaba “allí”. Pero es perfecto, es lógico, ese es su lugar. Su contundencia transgresora ayuda a reubicarte: aquello no es el Louvre.

Los impresionistas surgen del rechazo de los academicistas. Sería acertado decir que toman impulso de aquel rechazo y se levantan sobre él, como una ola rebasando un dique.  El propio término “impresionistas” es un calificativo despectivo de un crítico oficialista de la época. Los impresionistas fueron, en sus orígenes, rebeldes, contestatarios, inconformistas, transgresores, eclécticos, innovadores… y cotidianos.

El Salón de los Rechazados expuso, entre otros, Almuerzo sobre la Hierba de Manet, en donde una mujer totalmente desnuda departía, sosegadamente, con dos caballeros impecablemente vestidos, todos apaciblemente sentados sobre la hierba de un paraje boscoso. Tres años más tarde, Olympia, también de Manet, escandalizó una vez más porque su maravilloso desnudo no era el de una diosa del etéreo universo mitológico grecorromano. Es una prostituta de un burdel de Paris. Como las que él y sus irritados detractores conocían bien. Tanto la modelo de Almuerzo sobre la Hierba como la Olympia miran al espectador, nos miran, directamente a los ojos. Ellas están serenas… nos invitan a sentarnos a su lado, nos interrogan, nos desafían.

Costo décadas romper el rechazo que aquellas imágenes causaban en un público que daba por hecho que la pintura tenía, como principal objetivo, el ornato y el exhibicionismo técnico.

Coubert representó, en muchas ocasiones, el cuerpo desnudo con gran maestría y también con gran sensualidad: El Sueño, Mujer en las Olas… pero con El Origen del Mundo (1866) Coubert dio un paso más allá. Este pequeño lienzo de 46x55 nunca ha sido aceptado con, digamos, naturalidad.

Probablemente no es ni siquiera el motivo en si, sino por la forma en que nos lo presenta, con los miembros y la cabeza cercenados o fuera del encuadre, y sin otra referencia “humanizante” que la de los pechos al fondo.

La obra rodó de mano en mano, pero siempre en ámbitos privados, secretos e íntimos, como un objeto vergonzante. Desde su subasta en 1868 hasta su exhibición definitiva en Orsay en 1995, la obra nunca estuvo expuesta abiertamente al público. Ni siquiera conocemos el título original. Sus sucesivos propietarios la admiraban tanto como les ruborizaba que se supiera que estaba en su poder, por lo que la obra siempre estuvo oculta de una u otra forma, incluso detrás de otros cuadros. Hay incluso un largo periodo de tiempo en el que se desconoce su dueño y paradero.

En el ya muy moderno Paris de 1977 esta obra no se incluyó en una retrospectiva de Coubert. Para evitar males mayores…

El argumento que Facebook utiliza para defender la retirada de la cuenta del usuario “exhibicionista” es este: “Facebook pretende así convertirse en un lugar virtual seguro para los visitantes, incluidos los numerosos niños que lo utilizan"… si, está bien escrito: SEGURO, un lugar “seguro” (sin coños), especialmente “para los niños”…

Bien mirado, y teniendo en cuenta que el parto, según muchos especialistas, es un episodio traumático para el recién nacido, es posible que los censores de Facebook estén tratando de evitar que afloren dolorosos recuerdos del subconsciente de los niños, que lo tienen más reciente. Eso o es que son unos mojigatos.

De cualquier manera, es evidente que en el siglo XXI el coño sigue siendo un elemento de poder, y así, libre y sin dueña, un peligro.

¿Cómo se consigue un vino dulce?

El colmo de los colmos es escuchar en una conversión  a dos clientes “entendidos del vino” discutir sobre por qué hay vinos dulces, y que lleguen a la conclusión de que hay uvas dulces y otras que no lo son. A lo que me ha llevado a hacer este post, ¿cómo se consigue un vino dulce?

Toda la importancia, en la elaboración del vino, es de la uva. Pero desde luego que no existen uvas dulces por sí solas. Entre los componentes de la uva tenemos ácidos, taninos, fenoles, pigmentos, aromas y azúcares. Y son estos azúcares los responsables de obtener vinos dulces. Pero como dije al principio, por si solos no es bastante.

Un vino de mesa, normal y corriente, se deja fermentar hasta que está secos. Es decir, el azúcar se transforma por efecto de las levaduras en alcohol. En el caso de los vinos dulces, se suele tener un 15% (a veces más, a veces menos) de azúcar que no ha llegado a transformarse en alcohol. Pero por esta regla de tres, deberían tener menos alcohol que un vino de mesa, ¿no?

Podemos obtener vinos dulces de muchas maneras. O dicho de otra forma, podemos aumentar la concentración de azúcar y que a su vez no se convierta en alcohol, de muchas maneras. Una forma, es añadir al vino normal, zumo de uva (mosto) sin fermentar, tratando la mezcla resultante para que no fermente, es decir eliminando las levaduras de su composición.

Otra forma, es dejar secar las uvas en la vid o después de su vendimia. De esa forma, pasamos de una concentración de azúcares dentro de la uva del 12 al 27% a una concentración superior al 35%. De esta forma tenemos azúcares cuando la fermentación alcohólica ha finalizado.

Otra forma es dejar que se infecte la uva con un moho, que es lo que ocurre con los Tokaji, Sauternes u otros vinos. Es una forma muy peculiar que ya os he contado una vez, os aconsejo que leáis este artículo publicado anterior mente , botrytis

Por último, tenemos un último vino, denominado de hielo, el más famoso es el  EISWEN ALEMAN. Las uvas se dejan en la vid hasta la primera helada y se recogen cuando están congeladas (aunque hoy en día también se congelan artificialmente), acto seguido se prensan y de esta forma separamos zumo con azúcares y por otro lado, cristales de hielo (solo agua). Por lo que con el zumo, con alto contenido en azúcares, obtenemos un vino dulce, por la misma fórmula que con el segundo caso.

QUE ES UN VINO GENEROSO

Hay muchos tipos de vinos diferentes, hoy vamos a ver qué es el vino generoso. 

El generoso es un vino con determinadas características que se elabora en España.

Los generosos son vinos con una graduación alcohólica de entre los 15 y los 23º, y se obtienen mediante un sistema de crianza muy particular.

Para elaborar este tipo de vinos se parte de un vino pálido, ligero, muy limpio y con una graduación alcohólica situada entre 11 y 15º. Cada vino, en función de sus cualidades, se destinará a la producción de los diferentes tipos de vinos generosos: fino, amontillado y oloroso.

Luego se procede a su encabezamiento, al incremento de su contenido alcohólico mediante la adición de alcohol vínico.

Las botas, recipientes realizados en madera de roble con una capacidad de 550 litros, se llenan con cada tipo de vino base ya encabezado y se sitúan en la bodega en función del proceso de crianza a aplicar.

Bajo el sol de la Toscana "El Chianti"

El vino Chianti es uno de los tipos de vino más conocidos a nivel mundial. Muchos lo relacionaréis con Hannibal Lecter, el psicópata de "El silencio de los Corderos", que aseguraba tomarse una copa coometiendo atrocidades, o con la saga de "El padrino", donde no podía faltar en ninguno de los restaurantes "tapadera" de la Mafia. Pero independientemente de eso, se trata de uno de los vinos de Italia que más tradición tiene, y que más gusta. ¿Quieres descubrir los secretos del Chianti?

La Toscana es una de las regiones más antiguas en las que se elabora vinos, junto al Piamonte. En la década de los 60 estos vinos eran conocidos por su insignificancia y poco cuerpo y sabor, pero desde la mitad de los 80 el trabajo de innovación en la zona hizo que mejorase -y mucho- la calidad de estos vinos.

Existen varias Denominaciones de Origen, dentro de la Toscana, que producen Chianti, pero fue la principal, la DOCG (Denominazione di Origine Controllatae Garantita) Chianti Classico, la primera en impulsar el cambio.

5 provincias toscanas tienen derecho a la apelación Chianti, una de las más amplias de Italia, y las características más relevantes son:

·         El Chianti, en realidad, es un vino rosado, o mejor dicho, un vino tinto (por su elaboración) que se elabora con uva blancas y tintas, de ahí su color pálido.

·         La botella característica, insertada en un cestillo de paja, tiene un origen tradicional. La paja se usaba en los graneros para conservar el vino embotellado antes de su consumo, y se usaba para transporta las botellas a los mercados. Hoy es su principal seña de identidad.

·         El uso de uvas blancas se estableció en el siglo XIX, aunque en la actualidad la presencia de estas uvas se ha vuelto casi simbólica, por lo que los vinos tienen más color y potencia que antes, ganando en prestigio.

·         La uva principal en su elaboración es la uva Sangiovese.

·         Las variedades secundarias son la uva canaiolo y en una proporción más pequeña, las variedades blancas trebbiano y malvasía del Chianti.

·         Se autorizan también la Cabernet Sauvignon, la Merlot y otras cepas tintas hasta un máximo del 10% del vino.

·         Las zonas de producción son: Chianti Classico, Chianthi Rufina (la más grande y la más pequeña, son las 2 que más fama dieron a la zona), junto a Colli Senesi, Colli Fiorentini, Montalbano, Colli Aretini y Colline Pisane.

·         Chianti es una Denominación de Origen Calificada (o su equivalente italiano, DOCG), y no sólo una Denominación de Origen (en Italia, DOC) desde 1984.

·         Además, después de la fermentación, se solían añadir uvas secas, o pasta de uvas secas, para aumentar la tasa de azúcar y prococar una segunda fermentación, de forma que el vino ganara suavidad. Esa práctica está también prácticamente olvidada.

·         En la misma región también se produce uno de los vinos dulces más famosos de Italia, el vin santo, con entidad propia y sello distintivo.

Aunque la mayor parte de los vinos chianti son perfectos para consumir jóvenes, por sus sabores frutales y frescos, y la suavidad aportada por la mezcla  de uvas, el salto de calidad que han experimentado estos vinos en los últimos años ha hecho que hayan aparecido grandes chiantis quepueden envejecer durante muchos años conservando e incluso ganando calidad con los años.

Fuente Uvimun.

Los Vinos de Alsacia.

Alsacia, Alsace      

 Alsacia tiene algo especial, los viñedos se encuentran entre los recodos de las colinas del este de los Vosgos, en los que se encuentran pequeños pueblos que parecen sacados de un cuento de hadas conservados de forma casi milagrosa, parece que el tiempo se detuvo en el siglo XVI, tiempo en que sus viticultores exportaban ya sus vinos a toda Europa como León Beyer                   

Situada al norte de Francia entre Estrasburgo y Mulhouse, es una región vinícola que se extiende unos 120 Km de largo por 1 a 5 Km de ancho a la orilla oeste del Rhin. Está tan al norte como los viñedos lo pueden estar, para asegurar su maduración, solo le supera Champaña.

Son muchos y variados los factores que hacen tan peculiar la región de Alsacia y sus vinos.

Protegidos contra los fríos y húmedos vientos del noroeste por los Vosgos, con una orientación hacia el sureste, estos viñedos gozan de uno de los climas más secos de Francia y de un otoño particularmente soleado. Las uvas, aunque con un clima frío, consiguen madurar y producen algunos de los vinos más embriagadores y exóticos de Europa. La extraordinaria variedad de sus suelos, que van desde las calizas y las margas hasta las rocas graníticas, las areniscas y los limos, contribuye a hacer de Alsacia una región vinícola original.  El clima, el suelo y las variedades de sus uvas no son los únicos factores que hacen tan peculiares sus vinos. Su situación en una zona fronteriza ha provocado una gran inestabilidad que durante el siglo XIX y XX ha producido que Alsacia no haya cohesionado su fama como lo han hecho Burdeos o Bourgogne. Han sido dos siglos de confusa identidad nacional que han determinado una personalidad ambivalente.

Alsacia produce vinos alemanes según el método francés, si los vinos alemanes son famosos por sus aromas florales, a los Alsacianos hay que sumarles su cuerpo que los hace el compañero ideal para la cocina francesa.

Lo que realmente distancia tanto los vinos alsacianos de los alemanes, es su interpretación. Mientras los alemanes buscan el equilibrio natural entre el azúcar y la acidez de la uva. Los alsacianos prefieren fermentar todo el azúcar, muy elevados por las condiciones climáticas, para así concentrar todas las esencias de los tipos de uva alemana. En Alsacia raramente se menciona el nombre del viñedo. En la etiqueta consta solamente el nombre de la casa y la variedad de la uva. Puede sorprender que existan viñedos catalogados como Grands Crus, pero la mayoría de las casas tradicionales, han optado por elaborar vinos con sólidos niveles de calidad a producir singularidades. Solo dos categorías se salvan: el Vendages Tarives, vendimia tardía, procedentes de uvas muy maduras y la Sélection des Grains Nobles, de uvas afectadas por la podredumbre noble. La Mayor parte de las uvas utilizadas en Alsacia no se encuentran en ninguna otra zona vinícola de Francia solamente la Pinot Gris y la Pinot Noir están presentes en otras vinícolas de Francia.  En los últimos años tanto las especialidades dulces como las vendimias tardías, “Vendange Tardive”, y las selecciones de granos nobles “Sélection de grains Nobles” han experimentado un renacimiento notable. Estos dos vinos poseen con toda seguridad, el sabor más exótico del mundo. También lo ha hecho el Crémant d'Alsace, un extraordinario vino espumoso.

RIESLING

Su lugar de origen es el Rhin. Está considerada una de las mejores clases de uva. Produce uno de los vinos más celestiales, elegantes y delicados del mundo, aun así es despreciada en la mayor parte de las zonas vinícolas del mundo. Es capaz de crecer en condiciones muy desfavorables pero no en los climas cálidos. Es un vino fresco, característico viril, de un afrutado exquisito.

GEWURZIRTAMINER

Color gris rojizo, con él se elaboran vinos blancos secos de un bouquet inconfundible. Con cuerpo, aterciopelado, de un paladar exultante, de una gran finura. De él se elaboran dos de los más grandes vinos del mundo el “Vendages Tardives” y la “Sélection de Grains Nobles”.

MUSCAT

Es una de las familias de uvas más ramificadas y más antiguas de todas, sus orígenes están en el Egeo desde donde los griegos la difundieron por todo el mediterráneo. Para nosotros es el moscatel, aunque el Muscat d'Alsace no es dulce. Produce un vino delicado, deliciosamente afrutado.

TOKAY-PINOT GRIS

Antiguamente denominada Tokay d’Alsace, aunque es engañoso, ya que no está emparentada con su homónima húngara. Produce un vino opulento, vigoroso, lleno de nobleza.

SYLVANER

Es una cepa de maduración temprana. En principio es una variedad neutra, aunque en las condiciones ideales como en Alsacia da unos resultados excelentes, siempre que sea cultivada con esmero. Nos da un vino fresco y afrutado.

PINOT NOIR

Es la mejor variedad de uva tinta del mundo, la menos agradecida y la más implacable. Le gusta el clima frío, ya que brota y madura muy pronto, aunque en climas cálidos sólo produce vinos sólidos de sabor recocido o flojo, hay eso si buenos intentos en California y Australia que están abriendo camino. En Alsacia el resultado es un punto medio entre un rosado y un tinto. Se inclina más por el fragante aroma floral del Pinot Noir alemán que por la carnosidad del Bourgogne.

PINOT BLANC

Se trata de una variante de la Pinot noir, que nos da un vino muy parecido a la Chardonnay, con menos sustancia y aroma. Se cultiva en el norte de Italia, Alsacia y Alemania. En Alsacia se utiliza para el Crémant d’Alsace.

                                                                                     

Consume Vinos de Malaga y Sierra de Malaga.

 Éstas son 10 razones que animan al consumo moderado de
 Vinos de Málaga y Sierra de Málaga:

1. Corazón: Uno o dos copas al día ayudan a una mejor circulación de
la sangre y disminuyen el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

2. Demencia: el consumo moderado de vino tinto puede ayudar a retrasar
la llegada de la demencia senil. El Clínico de Barcelona reafirma los beneficiosos
efectos de tomar una o dos copas de vino al día para prevenir el alzhéimer.

3. Artritis: Estudios realizados en Suecia han descubierto que beber una
 media de 5 a 10 copas de vino tinto a la semana puede cortar el riesgo
de desarrollar artritis reumática en más de un 50%.

4. Gripe: un estudio español demostró que aquellos que consumían de
 8 a 14 copas de vino tinto en una semana eran menos propensos a coger un resfriado.

5. Diabetes: La gente que consume cantidades moderadas de vino
tiene más posibilidades de prevenir la diabetes de tipo 2. del

6. Colesterol: La fibra y los antioxidantes que se encuentra en las
distintas  variedades de uvas  , parecen reducir más la presión sanguínea
 y el colesterol.

7. Cáncer de garganta: beber vino con moderación puede proteger
del cáncer de esófago.

8. Ejercicio: Douglas McKeag, director de la Universidad de Medicina
Deportiva de Indiana, demostró «no es perjudicial para tu salud si
bebes un poco de vino antes de hacer ejercicio; de hecho, estimula el corazón».

9. Antioxidante: la uva vinícola es rica en melatonina, una hormona que
no solo te espabila por la noche sino que también actúa como un fuerte
antioxidante y elimina toxicidad de las células.

10. Cardiovascular: Científicos europeos asocian el consumo moderado
de vino a mayores niveles de ácidos grasos y de Omega 3 en la sangre.