Sobre Mi

DESPENSA DEL SUMILLER


Este blog es el fruto de muchos años de dedicación a mi gran pasión, el vino y la gastronomía. Tanto mi formación inicial como mi trayectoria profesional han estado centradas en otros ámbitos, pero desde hace años estoy embarcado en una formación más profunda y constante del emocionante mundo de la Sumilleria y la gastronomía.


Mi gran interés por la formación unido a la lectura para aprender a analizar todo lo relacionado con la Sumilleria, me llevan a entender que características marcan la diferencia de cada producto que cato. Todo esto unido a mis conocimientos con la fonación de Sumiller profesional unido a un Master en viticultura y enología por la cámara de comercio de Malaga, Experto universitario en gestión y difusión del patrimonio entorno al vino, por la Universidad de Malaga y Nivel 2 Wine & Spirit Education Trust, ademas de que Actualmente estoy estudiando la cualificación de nivel 3, título indispensable y obligatorio para continuar estudiando en la misma organización y acceder al Master of Wine.

Todo esto me ha motivado a realizar viajes enológicos para conocer prestigiosos viñedos de Europa y grandes zonas enológicas, tanto históricas como emergentes, que elaboran aquellos vinos que más me han emocionado. En concreto, mi pasión por los grandes vinos históricos me ha llevado a ser Formador Homologado del Marco de Jerez, Formador homologado en Cava, Tecnico especialista en vinos y vinagres de Montilla-Moriles,


martes, 14 de mayo de 2019

Vino recomendado de la semana.

Quinta de Aves Chardonnay 2017

Tipo de vino: Blanco seco, 
Elaborado:   Vino de la Tierra de Castilla- Campo de Calatrava (Tierra de Volcanes)

BOBEGA: Quinta de Aves
VARIEDAD DE UVA:  Chardonnay 
CRIANZA: Vino Joven

NOTAS DE CATA

Vista: Amarilla pálida con reflejos verdosos.

Nariz: Nota a frutas en su justa medida, como melón y fruta de hueso, con un fondo muy tropical.

Boca: Notas minerales,  aterciopelado y sabroso, sin perder su frescura y redondes.

Maridaje:
Pescados al horno y verduras o arroces, quesos curados. En Restaurante Carmen Carmen (Ciudad Real) Lo maridamos con unas excelentes croquetas de Bogavante y Tataki de atún rojo.

Mas Información de la Bodega:

Bodegas Quinta de Aves.
Carretera de Santa Cruz de Mudela - Moral de Calatrava, KM 11,200.
13350 Moral de Calatrava
(Ciudad Real)
http://www.quintadeaves.es
Email. hello@quintadeaves.es
Teléfono de contacto

+34 91 571 65 14


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miércoles, 1 de mayo de 2019

Vino recomendado de la semana.

Château Haut Mousseau 2014
AOC :Côtes de Bourg (Burdeos) Francia.

 BODEGA:   Vignobles Briolais

VARIEDADES DE UVAS: Merlot 64%, Cabernet Sauvignon 30%, Cabernet Franc 5%, Malbec 1%

 CRIANZA: Barrica. (No indica el tiempo de crianza).

NOTAS DE CATA

Vista: Color purpura y granate.

Nariz: Notas a madera y tostado, ligero aroma a pimienta y vainilla.

Boca: Las notas de  madera  y el tostado, sigue muy presente, también destaca las  frutas rojas confitadas y notas minerales, con   taninos muy hermosos que lo convierte en un vino de guarda.

Maridaje: 
Terrina de liebre o pichón, queso, carnes rojas y carnes de caza.


Mas Información de la Bodega:

Vignobles Briolais
Château Haut-Mousseau 
33710 TEUILLAC 
Tel. 05576438
http://vignobles-briolais.com/chateau_haut_mousseau.php

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