Un vino arraigado a tierras malagueñas, por su nombre e ubicación. En plena serranía de ronda, rodeado de encinas centenarias, se encuentra Fina La Melonera donde se cultiva la variedad de uva del mismo nombre. Las distintas altitudes de sus viñedos desde 690 m hasta 930m y la complejidad de un terreno cuya estructura varía según la parcela donde nos encontremos, hacen del Payoya Negra un vino tinto con múltiples matices.
Recomiendo bajar la temperatura a los 16 ºC para su completo disfrute, debido a que los 15 ºC de alcohol producirán sensaciones excesivamente cálidas en boca. A partir de ahí nos encontramos con un vino que necesita unos minutos de oxigenación, cremoso y con volumen en boca que se prolonga desde su ataque hasta el paso. Su aromas se presentan muy frutales, fruta roja y negra conviven en armonía, buena sintonía con la madurez y apuntes frescos en su conjunto. Un vino con presencia en boca y notas de aromas secundarios con recuerdos al yogourth de frutas silvestres. Sin duda una nueva y buena apuesta en Ronda...
Este vino lo puedes encontrar en la Peana.
La Melonera es una variedad de uva que estaba casi extinguida y originaria de esta zona de la serranía de Ronda y ahora gracias al proyecto de un grupo de empresarios y de la mano del enólogo Jose Luís Pérez, han plantado 1.200 cepas de esta variedad en una finca y proyecto que recibe el mismo nombre que la uva.
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