Sobre Mi

DESPENSA DEL SUMILLER


Este blog es el fruto de muchos años de dedicación a mi gran pasión, el vino y la gastronomía. Tanto mi formación inicial como mi trayectoria profesional han estado centradas en otros ámbitos, pero desde hace años estoy embarcado en una formación más profunda y constante del emocionante mundo de la Sumilleria y la gastronomía.


Mi gran interés por la formación unido a la lectura para aprender a analizar todo lo relacionado con la Sumilleria, me llevan a entender que características marcan la diferencia de cada producto que cato. Todo esto unido a mis conocimientos con la fonación de Sumiller profesional unido a un Master en viticultura y enología por la cámara de comercio de Malaga, Experto universitario en gestión y difusión del patrimonio entorno al vino, por la Universidad de Malaga y Nivel 2 Wine & Spirit Education Trust, ademas de que Actualmente estoy estudiando la cualificación de nivel 3, título indispensable y obligatorio para continuar estudiando en la misma organización y acceder al Master of Wine.

Todo esto me ha motivado a realizar viajes enológicos para conocer prestigiosos viñedos de Europa y grandes zonas enológicas, tanto históricas como emergentes, que elaboran aquellos vinos que más me han emocionado. En concreto, mi pasión por los grandes vinos históricos me ha llevado a ser Formador Homologado del Marco de Jerez, Formador homologado en Cava, Tecnico especialista en vinos y vinagres de Montilla-Moriles,


viernes, 8 de febrero de 2013

CURIOSIDADES SOBRE LA GARNACHA






Curiosidades sobre la garnacha: 
1.-  Es una variedad de uva cuyo cultivo está muy extendido en todo el mundo, pero tiene origen aragonés.
2.- Al principio, estaba mal considerada porque se decía que producía malos vinos. El problema es que son vinos oxidativos si la uva no se vendimia en el momento propicio y si luego el vino no se elabora poniendo la atención y los medios necesarios. Sin embrago, desde hace unos años, los avances tecnológicos y el buen trabajo de los técnicos en la viña y en la bodega han posibilitado que la garnacha exprese todas sus cualidades...
3.- Las garnachas viejas que se crían en terrenos pobres –que tienen muy poca producción y dan unas uvas muy concentradas. 
4.- Esta variedad ofrece la posibilidad de acompañar toda una velada romántica: se puede comenzar la cena con un vino rosado elaborado con esta variedad, continuar con un tinto de garnacha y terminar, en los postres, con un dulce de esta uva. Luego, si la velada se prolonga, podemos echar mano de una garnacha de hielo.
5.- Los vinos de garnacha, por su calidez y sedosidad, favorecen el acercamiento y predisponen a una mayor intimidad. Por supuesto, hay otros muchos vinos que ofrecen sensaciones muy parecidas, pero para  mi,  los que llevan mayoritariamente esta uva están especialmente indicados para estos momentos especiales, por ejemplo, para San Valentín.


Existen vinos de garnacha en casi todas las zonas elaboradoras de la Comunidad, porque tenemos, en general, unos suelos y un clima muy propicio para esta uva, que se adapta a suelos pobres y climas extremos.

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