Sobre Mi

DESPENSA DEL SUMILLER

Este blog es el fruto de muchos años de dedicación a mi gran pasión, el vino y la gastronomía. Tanto mi formación inicial como mi trayectoria profesional han estado centradas en otros ámbitos, pero desde hace años estoy embarcado en una formación más profunda y constante del emocionante mundo de la Sumilleria y la gastronomía.

Mi gran interés por la formación unido a la lectura para aprender a analizar todo lo relacionado con la Sumilleria, me llevan a entender que características marcan la diferencia de cada producto que cato. Todo esto unido a mis conocimientos con la fonación de Sumiller profesional unido a un Master en viticultura y enología por la cámara de comercio de Malaga, Experto universitario en gestión y difusión del patrimonio entorno al vino, por la Universidad de Malaga y Nivel 2 Wine & Spirit Education Trust, ademas de que Actualmente estoy estudiando la cualificación de nivel 3, título indispensable y obligatorio para continuar estudiando en la misma organización y acceder al Master of Wine.

Todo esto me ha motivado a realizar viajes enológicos para conocer prestigiosos viñedos de Europa y grandes zonas enológicas, tanto históricas como emergentes, que elaboran aquellos vinos que más me han emocionado. En concreto, mi pasión por los grandes vinos históricos me ha llevado a ser Formador Homologado del Marco de Jerez, Formador homologado en Cava, Tecnico especialista en vinos y vinagres de Montilla-Moriles,

viernes, 15 de marzo de 2019

Mi recomendación de esta semana, (Altocielo 2013).

Altocielo 2013

D.O. Sierras de Málaga ( Ronda )

BODEGA: Bodegas Lunares

UVAS: 80% Syrah, 15% Graciano y 5% Cabernet Sauvignon

CRIANZA: 12 meses en barricas de roble francés

Vino tinto con crianza de producción limitada a 8.000 botellas al año

NOTA DE CATA

Vista: Color intenso, Rojo picota de capa alta.

Nariz: Muy compleja e intensa, con aromas a frutas rojas muy maduras, madera envinada, notas dulces y florales com un recuerdo balsámico continuo.

Boca: Elegante y profundo, con taninos suaves y persistente, notas a regaliz y una acidez envolvente y que a pesar de su longevidad me hace pensar que aun le queda largo recorrido.

Maridaje: Carnes rojas, carne de caza con salsas, cordero, cabrito y cochinillo al horno, sin olvidar los quesos de larga curación.