Los Vinos de Alsacia.

Alsacia, Alsace      

 Alsacia tiene algo especial, los viñedos se encuentran entre los recodos de las colinas del este de los Vosgos, en los que se encuentran pequeños pueblos que parecen sacados de un cuento de hadas conservados de forma casi milagrosa, parece que el tiempo se detuvo en el siglo XVI, tiempo en que sus viticultores exportaban ya sus vinos a toda Europa como León Beyer                   

Situada al norte de Francia entre Estrasburgo y Mulhouse, es una región vinícola que se extiende unos 120 Km de largo por 1 a 5 Km de ancho a la orilla oeste del Rhin. Está tan al norte como los viñedos lo pueden estar, para asegurar su maduración, solo le supera Champaña.

Son muchos y variados los factores que hacen tan peculiar la región de Alsacia y sus vinos.

Protegidos contra los fríos y húmedos vientos del noroeste por los Vosgos, con una orientación hacia el sureste, estos viñedos gozan de uno de los climas más secos de Francia y de un otoño particularmente soleado. Las uvas, aunque con un clima frío, consiguen madurar y producen algunos de los vinos más embriagadores y exóticos de Europa. La extraordinaria variedad de sus suelos, que van desde las calizas y las margas hasta las rocas graníticas, las areniscas y los limos, contribuye a hacer de Alsacia una región vinícola original.  El clima, el suelo y las variedades de sus uvas no son los únicos factores que hacen tan peculiares sus vinos. Su situación en una zona fronteriza ha provocado una gran inestabilidad que durante el siglo XIX y XX ha producido que Alsacia no haya cohesionado su fama como lo han hecho Burdeos o Bourgogne. Han sido dos siglos de confusa identidad nacional que han determinado una personalidad ambivalente.

Alsacia produce vinos alemanes según el método francés, si los vinos alemanes son famosos por sus aromas florales, a los Alsacianos hay que sumarles su cuerpo que los hace el compañero ideal para la cocina francesa.

Lo que realmente distancia tanto los vinos alsacianos de los alemanes, es su interpretación. Mientras los alemanes buscan el equilibrio natural entre el azúcar y la acidez de la uva. Los alsacianos prefieren fermentar todo el azúcar, muy elevados por las condiciones climáticas, para así concentrar todas las esencias de los tipos de uva alemana. En Alsacia raramente se menciona el nombre del viñedo. En la etiqueta consta solamente el nombre de la casa y la variedad de la uva. Puede sorprender que existan viñedos catalogados como Grands Crus, pero la mayoría de las casas tradicionales, han optado por elaborar vinos con sólidos niveles de calidad a producir singularidades. Solo dos categorías se salvan: el Vendages Tarives, vendimia tardía, procedentes de uvas muy maduras y la Sélection des Grains Nobles, de uvas afectadas por la podredumbre noble. La Mayor parte de las uvas utilizadas en Alsacia no se encuentran en ninguna otra zona vinícola de Francia solamente la Pinot Gris y la Pinot Noir están presentes en otras vinícolas de Francia.  En los últimos años tanto las especialidades dulces como las vendimias tardías, “Vendange Tardive”, y las selecciones de granos nobles “Sélection de grains Nobles” han experimentado un renacimiento notable. Estos dos vinos poseen con toda seguridad, el sabor más exótico del mundo. También lo ha hecho el Crémant d'Alsace, un extraordinario vino espumoso.

RIESLING

Su lugar de origen es el Rhin. Está considerada una de las mejores clases de uva. Produce uno de los vinos más celestiales, elegantes y delicados del mundo, aun así es despreciada en la mayor parte de las zonas vinícolas del mundo. Es capaz de crecer en condiciones muy desfavorables pero no en los climas cálidos. Es un vino fresco, característico viril, de un afrutado exquisito.

GEWURZIRTAMINER

Color gris rojizo, con él se elaboran vinos blancos secos de un bouquet inconfundible. Con cuerpo, aterciopelado, de un paladar exultante, de una gran finura. De él se elaboran dos de los más grandes vinos del mundo el “Vendages Tardives” y la “Sélection de Grains Nobles”.

MUSCAT

Es una de las familias de uvas más ramificadas y más antiguas de todas, sus orígenes están en el Egeo desde donde los griegos la difundieron por todo el mediterráneo. Para nosotros es el moscatel, aunque el Muscat d'Alsace no es dulce. Produce un vino delicado, deliciosamente afrutado.

TOKAY-PINOT GRIS

Antiguamente denominada Tokay d’Alsace, aunque es engañoso, ya que no está emparentada con su homónima húngara. Produce un vino opulento, vigoroso, lleno de nobleza.

SYLVANER

Es una cepa de maduración temprana. En principio es una variedad neutra, aunque en las condiciones ideales como en Alsacia da unos resultados excelentes, siempre que sea cultivada con esmero. Nos da un vino fresco y afrutado.

PINOT NOIR

Es la mejor variedad de uva tinta del mundo, la menos agradecida y la más implacable. Le gusta el clima frío, ya que brota y madura muy pronto, aunque en climas cálidos sólo produce vinos sólidos de sabor recocido o flojo, hay eso si buenos intentos en California y Australia que están abriendo camino. En Alsacia el resultado es un punto medio entre un rosado y un tinto. Se inclina más por el fragante aroma floral del Pinot Noir alemán que por la carnosidad del Bourgogne.

PINOT BLANC

Se trata de una variante de la Pinot noir, que nos da un vino muy parecido a la Chardonnay, con menos sustancia y aroma. Se cultiva en el norte de Italia, Alsacia y Alemania. En Alsacia se utiliza para el Crémant d’Alsace.